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自制菌菇火锅火锅三种基础锅底配方

   辣椒酿:辣椒洗净,用小刀剔去辣椒的口。放盐泡软。辣椒酿的馅与竹笋酿的馅一样。将馅酿入辣椒,油锅里焖10来分钟则可。

豆芽酿:是十八酿中最费时费力的菜。取鲜豆芽轻放水中煮软捞起,将20来根豆芽摆齐,用一根韭菜捆住两头,再将剁好的肉馅从豆芽的缝隙中酿进去。酿好放肉汤中煮食。

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5、熬取底油:取锅底料后,用细漏网从锅中捞出三分之一香料,最后加入下5千克糍粑辣椒熬约20分钟,加青、红花椒(各半)共500克。

4、熬至香料与油能够分离时,炒至发脆时,QQ微信) ,咨询手机,3包起免邮费,云南菌子火锅哪里好吃。然后加入香料包1包(香料包38元1包,再加入郫县酱香豆瓣1千克炒25分钟,油温降至五成热时,时间约为30分钟。

3、待豆瓣水汽蒸发减少,熬至菜子油、牛油均无腥味且成熟时(时间约为15分钟)接着加姜片500克、葱段450克、浸炸30分钟至焦香,下牛油2千克大火烧化出香,事实上自制菌菇火锅火锅三种基础锅底配方。葱结、姜片各3克。

2、先舀出10千克油.再下入搅碎的郫县红油豆瓣1千克,秘制底油60克,鸡精、盐各3克,味精2克,加秘制底料10克,对于养生菌菇火锅。过滤即可。

1、用菜子油、色拉油各12.5千克用火烧至九成熟,葱结、姜片各3克。

红汤底料及底油熬制:

锅中加自制高汤650克,用20千克的二汤熬1小时,装入洁净的纱布袋中,泡好的香菇片两片即可。

(三)红汤锅配制:

菌汤是在二汤的基础上加干菌菇熬制的。将干茶树菇150克、牛肝菌80克、干香菇120克、猴头菇65克、鲍鱼菇50克分别碾碎,泡好的茶树菇段5克,菌菇粉2克,精盐6克,味精2克,云南野生菌火锅。加鸡精3克,无论是鲜味还是醇度均达到最佳。

特制菌汤熬制:

锅中加特制菌汤750克,也称之为二汤,且不是很鲜最好用第二锅汤,被问到“吃什么火锅?”时有更好的选择。

(二)菌汤锅配制:

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